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Alimentos seguros: ferramentas para gestão e controle da produção e distribuição - 2ª Ed.

Código: 9788539622481 Marca: Senac São Paulo

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Este livro analisa os sistemas de gestão de alimentos seguros APPCC e Boas Práticas, apresentando ferramentas de controle para o melhor desempenho dos responsáveis pela disseminação dos conhecimentos sobre higiene dos alimentos e pela implantação desses sistemas de segurança. Acompanha o seguinte material disponibilizado on-line: modelos de formulários que podem ser preenchidos e impressos, planilhas de planos APPCC, roteiro para elaboração de um manual de Boas Práticas e checklist de controle, além de fotos para treinamentos e exercícios com gabarito.

Sobre o Autor

Graduada em ciências biológicas, Luana de Assis é especialista em gestão da segurança de alimentos e mestre em bioética. Multiplicadora e consultora técnica nacional do Programa Alimentos Seguros (PAS) nos setores Mesa e Distribuição, é auditora da norma ABNT NBR 15635 e auditora líder interna da ISO 22000. Professora de cursos de pós-graduação da PUC-PR e da UNP-RN, foi uma das responsáveis pelo conteúdo da pós-graduação em gestão da segurança de alimentos do Senac (Educação a Distância), curso no qual atua como tutora. Sócia-administradora da empresa de treinamento e consultoria Bioqualitas, no Paraná, Luana é consultora sênior do Sebrae-PR para o Selo Alimentos do Paraná, que atua na implantação das Boas Práticas de fabricação e do sistema APPCC em indústrias e agroindústrias no estado.

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Detalhes do produto

Editora ‏ : ‎ Senac São Paulo
Data da publicação ‏ : ‎ 9 abril 2018
Edição ‏ : ‎ 2ª
Idioma ‏ : ‎ Português
Número de páginas ‏ : ‎ 376 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8539622483
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8539622481
Peso do produto ‏ : ‎ 640 g
Dimensões ‏ : ‎ 22.8 x 15.6 x 2.6 cm