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Gestão da Gastronomia - 3ª edição

Código: 9788539602902 Marca: Senac São Paulo

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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Detalhes do produto

Editora ‏ : ‎ Senac SP; 3ª edição (12 março 2009)
Idioma ‏ : ‎ Português
Capa comum ‏ : ‎ 192 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8539602903
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8539602902
Dimensões ‏ : ‎ 20.83 x 13.72 x 1.27 cm