Segurança De Alimentos No Comércio
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As boas práticas tratadas neste livro englobam as regras de higiene e de segurança de alimentos em supermercados, açougues, mercearias, hortifrutis, restaurantes, feiras livres e distribuidores. Além dos procedimentos de manipulação, as autoras apresentam os diferentes aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água e da escolha adequada das matérias-primas. Com esta publicação, proprietários e responsáveis técnicos de estabelecimentos do atacado e do varejo têm a oportunidade de obter de maneira objetiva as informações para garantir uma gestão eficiente em termos de segurança de alimentos.
Detalhes do produto
- Editora : Senac National
- Data da publicação : 6 junho 2011
- Edição : 1ª
- Idioma : Português
- Número de páginas : 239 páginas
- ISBN-10 : 8574582921
- ISBN-13 : 978-8574582924
- Peso do produto : 690 g
- Dimensões : 27.94 x 21.08 x 1.52 cm
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