Embutidos da Sobrevivência à Gastronomia - USADO
Estado de conservação: Excelente
Sem riscos e sem anotações nas páginas. Capa e lombada em perfeito estado.
A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
Detalhes do produto
- Editora : Senac São Paulo
- Data da publicação : 5 maio 2011
- Edição : 1ª
- Idioma : Português
- Número de páginas : 152 páginas
- ISBN-10 : 8539601060
- ISBN-13 : 978-8539601066
- Peso do produto : 380 g
- Dimensões : 20.8 x 20.6 x 1.4 cm
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