Seleção e Preparo de Alimentos: Gastronomia e Nutrição - Jefte
O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
Detalhes do produto
- Editora : Editora Metha
- Data da publicação : 1 fevereiro 2014
- Edição : 1ª
- Idioma : Português
- Número de páginas : 414 páginas
- ISBN-10 : 8588888270
- ISBN-13 : 978-8588888272
- Peso do produto : 620 g
- Dimensões : 22.8 x 16 x 2.2 cm
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