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Yôgashi: O Doce Encanto da Confeitaria Japonesa

Código: 9788577565726 Marca: Editora Senac Rio

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Sinopse: Há registros de que no Japão produziam-se doces desde a pré-história. Frutas secas, castanhas e tubérculos cozidos eram utilizados desde os tempos remotos para adoçar a vida nos primórdios da civilização. No entanto, o termo “wagashi”, que designa os doces tradicionalmente japoneses, só foi criado muito tempo depois para fazer distinção dos “yôgashi”, doces com influências ocidentais, que ficaram populares no Japão a partir do século XVI. Mas, afinal, o que é o yôgashi além de uma adaptação da confeitaria ocidental? Segundo Vivianne Wakuda: “Não foi só uma incorporação das receitas trazidas do Ocidente. Foi, acima de tudo, uma tradução cultural. A técnica europeia se encontrou com a estética japonesa e tudo foi moldado com a sensibilidade gustativa própria dos japoneses.” Algo que o poeta Haroldo de Campos chamaria de “transcriação”. Nesse universo, morangos namoram com pasta de feijão azuki, o matcha bate papo com o chantili, a doçura se transforma em sutileza. Nesse sentido, a confeitaria yôgashi lembra muito os conceitos dos jardins japoneses. Neles, há um entendimento da natureza sob o olhar da estética da contenção. Nada é exagerado, tudo transita no plano da sugestão. É com essa serenidade que os japoneses interpretam a função do açúcar no universo do yôgashi.

Detalhes do produto

Editora ‏ : ‎ Editora Senac Rio
Data da publicação ‏ : ‎ 14 agosto 2026
Edição ‏ : ‎ 1ª
Idioma ‏ : ‎ Português
Número de páginas ‏ : ‎ 168 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8577565726
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8577565726
Peso do produto ‏ : ‎ 610 g
Dimensões ‏ : ‎ 19 x 1.5 x 24 cm