A Culinária Paulista Tradicional
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Esta publicação oferece um guia completo e confiável tanto para profissionais da gastronomia quanto para o público em geral, apresentando de maneira detalhada e segura como preparar os pratos mais representativos e tradicionais da culinária paulista. A obra traz indicações de ingredientes autênticos da cozinha de São Paulo, destacando aqueles que são essenciais para reproduzir fielmente os sabores da região, como os temperos característicos, as carnes típicas, os vegetais e as especiarias que formam a base da gastronomia local.
Além disso, o livro disponibiliza receitas completas e bem testadas de bebidas tradicionais, como o famoso quentão, que é uma bebida quente e especiada, ideal para os dias frios, e o café paulista, conhecido por seu preparo simples, mas de sabor marcante. Cada receita é apresentada de forma clara, com etapas de preparo fáceis de seguir, garantindo que até aqueles com pouca experiência na cozinha possam executar as receitas com sucesso.
A publicação se destaca pela inclusão de 53 receitas de salgados que são verdadeiros ícones da cozinha paulista. Entre elas, o pastel de feira, o lanche de pernil e o sanduíche de mortadela, conhecidos e apreciados por quem visita as feiras e os mercados da cidade de São Paulo. Além desses, o livro também apresenta receitas de salgados sofisticados que fazem parte das celebrações e dos eventos típicos da região, como o bolinho caipira e a esfiha paulista. Cada prato é explicado de maneira didática, com dicas de variações que podem ser feitas, sem perder a essência de cada receita original.
Em complemento, o livro conta com 32 receitas de doces que são verdadeiros patrimônios da culinária paulista, como o famoso pudim de leite, a branquinha, e o bolo de fubá com goiabada. Essas receitas são feitas com ingredientes simples, mas com um preparo que exige atenção para que o sabor final seja equilibrado e delicioso. O livro também traz dicas de como apresentar os pratos de maneira atrativa e algumas sugestões de harmonização, permitindo que o leitor possa explorar ainda mais os sabores típicos de São Paulo.
Detalhes do produto
- Editora : Senac São Paulo; 2ª edição (27 fevereiro 1999)
- Idioma : Português
- Capa dura : 132 páginas
- ISBN-10 : 8539600994
- ISBN-13 : 978-8539600991
- Dimensões : 25.4 x 25.8 x 1.6 cm
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