Técnicas de padaria profissional - Senac SP
Terceiro livro que surge da parceria do Senac com o Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, da Argentina, Técnicas de padaria profissional apresenta as tecnologias e os equipamentos disponíveis e demonstra, passo a passo, os procedimentos de preparo dos melhores pães do mercado internacional com legendas objetivas e fotos de dar água na boca. A obra é voltada para profissionais de panificação e confeitaria, um setor que soube se reinventar, superar as crises e se fortalecer no mercado brasileiro.
Detalhes do produto
- Editora : Senac
- Data da publicação : 1 janeiro 2010
- Edição : 1ª
- Idioma : Português
- Número de páginas : 320 páginas
- ISBN-10 : 8574582840
- ISBN-13 : 978-8574582849
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