Estado de conservação: Excelente
Sem rasgos, riscos, anotações ou marcas nas páginas. Capa e lombada em perfeito estado.
Tradição e modernidade a serviço de uma cozinha espetacular
Refinada como poucas, sutil, sugestiva, de baixas calorias... todos os adjetivos parecem insuficientes quando aplicados à cozinha que seduziu o mundo ocidental. Tão tradicional e, ao mesmo tempo, tão moderna. Grande parte das receitas incluídas neste livro revelam uma trajetória secular, apesar de ter sido convertida, na modernidade, na fonte inspiradora da gastronomia atual. A estética minimalista, a pureza dos sabores, os pontos de cozimento – por vezes, inexistentes –, os contrastes de paladares que pontuam as combinações de especiarias e a depuração da técnica que envolve suas frituras tornaram-se referência obrigatória de um movimento que conseguiu, por inundar o mundo ocidental de restaurantes japoneses, e prosseguiu com o surgimento de uma corrente que funde duas cozinhas, unindo sabores da culinária local às da japonesa num mesmo prato. Uma cozinha que nasce da união dos opostos, o ying e o yang, o cru e o cozido, o simples e o sofisticado. É, todavia, uma cozinha que está ao alcance de quase todos. É só uma questão de praticar e liberar a criatividade.
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